La Universidad Nacional de Catamarca se sumó al congreso de producción de burros con un proyecto que se trabaja en la facultad de ciencias de la salud.
“Es la segunda vez que vengo al congreso, en la segunda edición estuvimos como asistentes y nos fuimos con un montón de ideas y ahora venimos a contar un poco lo que venimos haciendo con la Facultad de ciencias de la salud de la UNCA. Hoy venimos a presentar los avances de un proyecto sobre la caracterización de la leche de burra congelada, pasteurizada. Los resultados han sido altamente satisfactorio. El proyecto se nos aprobó a fines del año pasado y este año hemos logrado avanzar bastante y nos queda un año más para investigar este producto que nos ha traído sólo asombro”, explicó la Lic. Celia Ahumada.
Destacó que todo lo que estudiaron en cuanto a investigaciones científica, bibliografia, a nivel Mundial hay algunas investigaciones en China y paises de Europa, en América es casi nulo, hay solo algunas investigaciones en Chile. “Dijimos este es nuestro momentos y comenzamos a investigar Santa María porque el producto sale de aquí, está aquí, es nuestro y provincial. Hasta el momento el conocimiento es empírico, es de boca en boca, de papás a hijos, de abuelos a nietos, entonces venimos con toda esa información que tenemos y a la que hemos accedido gracias al Dr Rogelio, y ahora a todo ese conocimiento empírico que tenemos lo queremos trasladar al científico”, agregó.
